簡介
【典故】鲶魚燉茄子 撐倒老爺子 據說宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋欽宗被金軍押往五國城途中（今黑龍江依蘭），行至松花江邊遇見一漁民，打上些許鲶魚，便讓漁民將此魚作為菜肴，漁民見魚少人多，為了充數，於是便在魚中放入了茄子，士兵將此菜送給宋徽宗和宋欽宗食用，二帝飲食大增，連聲叫好，餐後嗝聲不斷，由於吃的太多不願前行，躺倒歇息。此後便在民間留傳著「鲶魚燉茄子撐倒老爺子」的民言。 七月就這樣毫無知覺地從我的指縫間溜走了，八月也沒等我仔細品味就已經走到了尾巴，所有的日子都是這樣瑣碎，我幾乎也想不起有什麼特別的。 暑期期里許多同學、朋友都外出遊玩，微信上曬著他們的風景，那也曾是我的一個夢想，我牽著他的手，走在那些個我們熟悉又陌生的城市。 一直為自己宅在家裡而遺憾，上午他說要去拜訪一位老朋友，這個周末他就開學了，他話音剛落，我忽然意識到其實我們一直在度假。 清晨我可以在家的陽台上遙看天邊的那抹紅暈，當微風吹起的時候，他可以陪我坐在江邊的鞦韆上，我們不要踩著上班的鐘點，我們可以隨心所欲逛市場，他為我泡杯茶，我為他做道菜，幸福的生活難道不是這樣嗎！ 十多天前買的一條海鰻，沒有想到讓我做了三道菜。 【蘆筍海鰻清湯】【 生燉小海鰻 鮮香濃郁】【海鰻燒茄子】，他最愛的是第三道，所以今晚我是第二次做。 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，眾所周知茄子的紫皮里含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管，中醫說茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。 經過這個暑期的飲食調養，他的胃炎終於痊癒了，但是我知道養胃是長期的，所以選擇食材包括蔬菜都應該以養胃為主，【茄子燒海鰻】，我想就是一道養胃菜。 多年前網易的果豐給我講了鲶魚燉茄子 撐倒老爺子的故事，我就效仿了【 黃甲燉茄子】，他和小囡都讚不絕口，雖然今日的海鰻肉不如黃甲細膩潤滑，但是我想如果宋徽宗父子遇上了我的【海鰻燒茄子】一樣會被這有彈性的海鰻茄肉給折服了。
原料
茄子2根，海鰻1段，熟毛豆一些，蒜瓣4個，芥菜油適量，醬油適量，糖少許
步驟
1、茄子清洗乾淨，帶皮切滾刀。 2、大蒜拍扁，切碎。 3、海鰻切塊，從脊背開始，切下鰻肉，再切塊，餘下的帶骨繼續切塊。 4、熱鍋下適量油，油可以多放些，茄子特吃油，先下茄子，炒得茄子變色、變軟。 5、再下蒜瓣繼續煸炒，接著下海鰻塊繼續翻炒。 6、加醬油和糖和少量的清水煮一下。 7、煮好的海鰻茄子，鰻肉富有彈性，切肉酥軟，鮮味濃濃。
