原料
鴨子 半隻, 干紅棗 80克, 花雕酒 50毫升, 冰糖, 老抽, 鹽, 蔥, 姜 適量
步驟
1干紅棗洗凈，半片鴨洗凈擦乾切塊備用
2干鍋不放油開火，將鴨肉皮衝下碼在鍋中，不用翻動
3隨著鍋內溫度增高，鴨塊會媥出大量油脂
4鴨塊出油變色後盛出，將國內多餘油脂倒掉
5鍋內留少許底油將蔥姜爆香
6下入鴨塊翻炒
7加入老抽和一小勺白糖翻炒均勻後沿鍋邊加入花雕酒
8在鍋中加入熱水，以沒過鴨肉為準
9加入香葉兩片，冰糖1-5粒
10下入干紅棗
11將紅棗和鴨肉炒均勻
12小火蓋鍋蓋燜煮30分鐘
13分鐘後加鹽條味兒
14調味兒後大火收汁完成
