原料
豬里嵴 200克, 檸檬 1/2個, 黑胡椒粉 2克, 鹽 3克, 料酒 少許, 橄欖油或色拉油, 豬排, 雞蛋 一個, 麵包糠 50克, 白糖40克, 水澱粉 10克
步驟
1將豬裡脊橫切成1厘米厚的片
2將切好的裡脊塊用肉錘輕輕砸成5毫米厚的大片(沒有肉錘可以用刀脊
3砸好的裡脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和鹽輕輕用手拌勻,腌制10鍾
4將一個雞蛋打入一個乾淨的碗中,攪成蛋液,將腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾滿蛋液
5將麵包糠倒入盤子中平鋪,將沾上蛋液的肉片平鋪在麵包渣上兩面沾滿粘實麵包糠
6其餘的肉片也按照此程序做好
7鍋上火燒熱放少許橄欖油或色拉油燒熱
8將沾滿麵包糠的豬排平鋪在鍋里,小火煎至兩面金黃盛在盤中
9檸檬半個將汁擠出放入白糖攪勻,微火熬製糖溶化,然後放入水澱粉10克,汁稍濃稠時澆在煎好的豬排上即可
