原料
羊後腿肉 250克, 洋蔥 一個, 糖 3克, 鹽 適量, 辣椒面 適量, 孜然粉 適量, 小茴香 適量
步驟
1解凍後的羊肉丁，用廚房紙巾擦乾水分，洋蔥切好備用
2在切好的羊腿肉小丁中放入洋蔥，調入糖、鹽、小茴香粉抓拌均勻
3蓋上保鮮膜，入冰箱腌制30分鐘
4把竹籤刷洗乾淨，擦乾水分後將羊腿肉小丁穿在竹籤上，並在每個肉串的中間位置穿上1-2塊兒肥肉（每串大約共穿6－7塊肉）
5烤盤包上錫紙備用
6烤架上刷上適量的油
7將穿好的羊肉串平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約3分鐘
8取出烤架，根據自己的口味均勻的撒上辣椒粉和鹽。入烤箱繼續烤5~8分鐘即可
小技巧
1、羊腿肉比較瘦時，可用毛刷蘸上用少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。 2、烤肉串時必須在烤架下端放入一個包了錫紙的烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂。 3、因為烤架下端的烤盤阻隔了熱量，在第二次烤制過程中適時地將羊肉串翻面。 4、俺家每次烤新鮮的羊肉時都是不提前腌制的。這次是冷凍過的，所以用洋蔥等調料腌制了一下，烤出來的肉非常嫩，經過這樣的處理，即使是冷凍的羊肉也沒有羊膻味。
