簡介
很早就想做醬牛肉的，就是狠不下心去買牛肉，因為買牛肉的地方下班回家不順路。 雙休的時候又不想出門，小美已經懶得不能再懶了。 急需一位天使來解救，比如跑個腿什麼的……
醬牛肉其實也可以叫滷牛肉，為什麼是醬，我也沒有去研究。 醬牛肉有一個漫長的等待，這個過程真的難熬，特別是要用鍋煮飯的時候，特別是餓的時候，滿屋子都是滷水的香味。
醬牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，沒有特別的要求，但大多都是用牛腱來做的，因為有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，當然是小牛腱（金錢腱）最好。
滷水可以放著一直用，很多飯店都有老滷的，具體老滷的東西小美就不多介紹了，可以百度。 老鹵並不會對人體傷害，也不會味道不好，滷水的保存方法親也可以百度額，小美是把滷水過濾乾淨，放冰箱保存的。
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原料
主料, 牛腱子, 配料, 八角, 桂皮, 花椒, 大蔥（蒜苗）, 薑片, 調料, 醬油, 料酒, 冰糖, 鹽
步驟
1焯水去腥，牛肉冷水下鍋，煮至水開1分鐘就可以了。
2在鍋中放入配料和調料（八角、桂皮、花椒、大蔥（蒜苗）、薑片、醬油、料酒、冰糖、鹽）。
3倒入開水（熱水），放入牛腱，我用的電高壓鍋，按雞肉鴨肉功能鍵，煮至自動保溫，煮好之後不要立馬拿出來，等滷水自然涼透再取出牛肉。
4成品
5成品
6成品
7成品
小技巧
1、冷水下鍋可以更好的去腥，如果沸水下鍋，牛肉表面的蛋白質受熱凝固收縮，牛肉裡面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升溫。 2、用電高壓鍋的親，一定不能選擇牛肉牛腩功能鍵，此功能燜煮的時間太長，會把牛肉燜得太爛。小美是用雞肉鴨肉的功能鍵，親們可以按兩邊煮飯功能鍵，效果一樣的額。不放心的親，可以等高壓鍋蓋子能打開之後，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。 3、如果不用高壓鍋的親，在燃氣灶上煮，要小火燜3-4小時。 4、調料的量，哎！中餐真的沒辦法量化，所以親們就大概吧，我只能幫到這裡了，小美這個是八角2顆、桂皮1片、蒜苗3根（大蔥1根）、薑片10-15片、其他的就自己大概吧！ 5、再嘮叨一下，煮好的牛肉要放涼之後再撈出食用，在滷水裡面泡過的牛肉味道老好了，涼了的牛肉也比較好切片。
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