簡介
突然很懷念在台灣做交換生的日子，還有經常會去的那條老街上的牛肉麵的味道……
原料
牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）, 寬面 2兩（女生一碗）, 蚝油 2勺, 生抽 2勺, 老抽 2勺, 糖 1勺, 花椒、辣椒、桂皮、八角 適量, 大蒜 2瓣, 生薑 2片
步驟
1牛肉浸泡一小時去血水，冷水入鍋等水煮開後出鍋，洗凈表面雜質浮沫。牛肉切成10c m的方塊狀。
2熱鍋冷油，炒香大蒜瓣與生薑，放入牛肉塊煸炒30秒後，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分鐘。
3加水直至沒過牛肉即可，加入糖，放入香料。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。（牛腩1小時、牛腱2小時。）
4煮麵條，建議用手擀新鮮制面。 燒一鍋開水，放入少許鹽，下麵條，等火再次煮開後，倒入半碗涼水，等水再開後，則可以撈出麵條。
5將之前煮好的紅燒牛肉湯倒入即可，再放入想吃的任意數量牛肉，喜歡吃蔥或香菜者可切一些放於面上。剩下的牛肉和湯則放入冰箱冷藏可放3天左右。
