簡介
這是一道準備為中秋節準備的團圓家宴菜,江南的蓮藕最近大量上市,新鮮藕脆甜嫩好多呀,所以用新鮮的蝦、豬肉與藕做成鮮潤的蝦肉藕丸，紅潤鮮香，團團圓圓紅潤鮮香的迎中秋哈
原料
蝦, 藕, 豬肉, 料酒, 鹽, 蛋清, 薑汁, 蔥花, 老抽, 糖
步驟
1將蝦去頭剝殼,挑去蝦泥腸,放酒腌制15分鐘後剁成蝦泥.嫩藕削去皮,切成片剁成藕碎末
2豬肉剁成肉餡,也可以買現成的肉末.將豬肉末、蝦肉末、鮮藕末、放入碗里,加鹽、蛋清、酒、薑汁攪拌成蝦肉泥
3最後把蔥花撒入蝦肉餡中攪上勁，然後做成一個個蝦肉藕丸
4將喜時炒鍋放在電磁爐上，鍋里倒多一些玉米油，等油溫五六成時，把蝦肉藕丸放入炸製成型後撈出
5鍋里留少量余油,加入老抽醬油、鹽、糖煮開，再把蝦肉藕丸放入，蓋上喜時透明鍋蓋
6等蝦肉藕丸紅香汁濃時,勾薄欠撒上蔥花,即可盛盤上桌
小技巧
1、藕要選嫩藕，不要切了太碎，有點顆粒吃起來有脆爽感。 2、炸藕丸時，時間不要太長，外變色成型即可撈出。 做
