簡介
無錫排骨正宗的做法應該是先腌再炸然後再燉，為了操作簡便我省掉了炸的過程，美其名曰少油少炸更健康哈，燒制的時候加了很多番茄醬，不僅顏色漂亮還很得美美的歡心，是不是所有小朋友對番茄醬酸酸甜甜的口感都特別喜歡呢？至少我家小丫頭是嘀。
原料
肋排 400克, 蔥 1段, 姜 4片, 蒜 3瓣, 生抽 1湯勺, 白糖 1小勺, 番茄醬 4湯勺, 鹽 適量, 食用油 適量
步驟
1肋排洗凈切段後，放入開水鍋中氽燙去除血水，撈出洗凈控干備用
2蔥切段，姜，蒜切片
3鍋中倒入適量油，放入蔥，姜，蒜用中火將香味煸出
4倒入控干水分的排骨，翻炒均勻
5調入生抽
6擠入番茄醬
7加入白糖炒均
8倒入800ML開水
9大火煮開
10蓋上鍋蓋，用中小火燉
11烹制一半的時候，依口味調入適量的鹽
12快結束時要多觀察多攪拌，直至湯汁收濃即可
小技巧
- 煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，可以均勻入味上色。
- 番茄醬喜歡就稍多放一些，味道好顏色也很漂亮。
