簡介
家裡人南北味都hold住，但是粽子湯圓月餅一類的就我一個人出奇的喜歡南味。甜粽自家包或者從外面買，吃起來區別不大，但肉粽外面賣的十有八九不合心意，不是味道不好，就是肉乾干小小，所以每次大費周章包粽子，一定是包肉粽。
原料
米, 糯米 2斤, 醬油 70克, 鹽 10克, 老抽 適量, 肉, 五花肉 1斤, 醬油 50克, 鹽 5克, 糖 5克, 大料 1個, 花椒 適量, 老抽 適量, 花雕酒 適量
步驟
1腌肉： 五花肉去皮，切1.5至2厘米塊，加醬油、鹽、糖、花椒大料、老抽、花雕；加料後肉攪拌一會，讓肉把調料吃進去；攪拌好後肉放冰箱冷藏24小時。 必須用五花肉，有肥肉粽子才潤；大料掰碎，好入味；老抽可以最後加，根據自己喜好調整顏色；用花雕酒，加多了也不會有怪味。
2粽葉： 竹葉和蘆葦葉搭著用，根據竹葉大小，一片竹葉配2至3片葦葉。 竹葉分抽真空鮮葉和干葉，鮮葉拆包直接用，不放心就再洗洗；干葉煮軟過涼備用。鮮葦葉洗凈修剪，煮出香味過涼備用。
3糯米： 在包之前2小時左右準備。水泡1.5小時，米粒不費勁就能碾碎了，水倒掉，加入腌米料，拌勻，腌30至40分鐘。 這裡老抽也可以後加，根據喜好調整米的顏色。
4包： 把準備好的東西攤一地,開包~ 先放大半勺米，然後放2-3塊肉，然後1-2勺米。 粽子造型太多，一人一手法，可求教長輩高人。 粽子裡放肉多少無定數，自家包肉粽的好處就是，能可勁放肉！如果有生板栗仁，加一個進去，絕對給粽子加分。 系粽子根據個人喜好用馬蓮或者線繩。
5煮： 涼水下鍋煮粽，水沒過粽子，在頂層壓個沉點的盤子，或者盤子上再壓一小盆水，防止煮的過程中粽子露出水面米夾生；煮2小時，其間看幾次鍋，水少了加開水。
6天氣涼的話粽子煮完可以放鍋里泡一晚第二天再撈，天熱的話撈出晾涼吃吃吃。
