原料
餡料做法, 材料:(先炒好), 油 50g, 蝦米 50g(洗凈浸泡15分鐘,濾干,打碎), 椰絲 50g, 鹽 適量, 糖 適量, , , 辣椒煳(攪爛), 辣椒干 5條(洗凈熱水浸泡至軟,濾干), 小蔥頭 75g, 蒜頭 25g, Buah keras 3粒, 香茅 1根(只取根部1寸), 黃姜 小塊, 馬拉煎 小塊, 做法:, 1。把油加入鍋里用中火燒熱,加入攪好的辣椒煳炒至香。, 2。之後加入蝦米,翻炒至均勻後,再加入椰絲拌勻。, 3。加入適量的鹽和糖調味既可,備用。
步驟
黃姜糯米飯筒做法
材料:
糯米 250g (洗凈浸水,最少4個小時)
黃姜粉 1茶匙(加入糯米同時浸水)
香蕉葉 適量鋪蒸盤用
濃椰漿 187g
鹽 1/2tsp
班蘭葉 4片
香蕉葉 6寸 x 6寸 (約15片,洗凈用熱水燙軟)
竹籤 適量 (可用釘書機)
做法:
1。把浸過黃姜粉的糯米濾干水分,倒在鋪了香蕉葉的蒸盤,加入椰漿,鹽和班蘭葉拌均。
2。水滾大火蒸30-40分鐘。
3。取出蒸盤,用筷子弄鬆糯米。
4。拿少許糯米鋪在香蕉葉上,壓開成長方形,中間放上蝦米餡料,再把香蕉葉捲起,頭尾兩端用訂書機(用竹籤也可以)訂緊。
5。放進烤爐250度上火15分鐘即可(溫度,時間,只供參考)
*我用火炭爐來烤(像BBQ的方式一樣)