簡介
極品少油下飯菜 嫩到不行的肝尖和包覆i著它周身的濃郁醬汁 和米飯一起攪拌翻滾 吃到嘴裡馬上就迫不及待咽到胃裡 實在是太滿足了
原料
豬肝, 蒜瓣, 干辣椒, 白醋, 澱粉, 生抽, 白糖, 胡椒粉, 老抽, 雞精, 水澱粉
步驟
1豬肝洗凈用鹽水泡兩個小時後取出切薄片 儘量切的薄薄的 這樣縮短上火時間就會嫩 切好後的豬肝用澱粉抓勻 干辣椒切段
2燒一鍋熱水 水開後下豬肝焯一次 時間不要長 漏勺來回翻兩下就撈出 這一焯是起去腥味的作用
3再次燒些水 這次水不要燒開 燒的過程水開始冒熱氣兒了就下豬肝焯第二次 時間也不能久也就是來回翻三四下就可以了 這一次是徹底去除血水
4蒜瓣剝好後切去兩頭用白醋浸泡一晚 做的時候取出來對半切開 接著調一碗調味汁用生抽兩湯匙老抽一湯匙泡蒜的醋一湯匙雞精一茶匙白糖一茶匙胡椒粉少許攪拌均勻就可以了
5熱鍋倒入少許油 油熱後倒入蒜瓣和干辣椒爆香 香味出來後倒入醬汁翻炒至冒大泡兒的時候倒入調好的水澱粉翻炒至濃稠後倒入豬肝稍微翻炒即可
