簡介
裡面的香草卡仕達醬是個亮點，配上輕潤柔軟的戚風，華麗麗的水果裝飾，這道能拿的出手的甜品是女生的最愛，要是聚會什麼的，不用切開，一人一杯子，吃起來優雅從容！ 四方杯子六分滿麵糊，約能做10個 卡仕達醬量略多，因為想要夾個泡芙什麼的，要是做北海道戚風，建議蛋糕量翻倍或者卡仕達醬量減半。
原料
雞蛋 3個, 低筋麵粉 30克, 細砂糖 40克, 牛奶 30克, 玉米油 25克, 卡仕達醬, 蛋黃 2個, 牛奶 200克, 細砂糖 40克, 低筋麵粉 13克, 玉米澱粉 6克, 黃油 15克, 淡奶油 100克, 香草莢 1/2根
步驟
1首先準備好杯子戚風材料
2蛋白與蛋黃分好，蛋黃部分加入10克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化
3加入玉米油，攪拌均勻
4加入牛奶，攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6再次用蛋抽攪拌均勻
7蛋白用打蛋器攪打至粗泡，細砂糖分兩次加入蛋白，打至濕性發
8蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
9將蛋糕糊裝進裱花袋，擠至杯子六分滿
10放入已預熱好的烤箱中層180度15分鐘
11做好的蛋糕晾涼待用，這個時候會看到略有回縮
12卡仕達醬的製作：準備好材料
13蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化
14篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，用蛋抽攪拌均勻，沒有乾粉顆粒即可
15牛奶放入奶鍋中，香草莢剪開一半，取出香草籽，加入牛奶中，加熱至奶沸騰
16牛奶加熱好後，加入到蛋黃糊中，邊加入邊攪拌
17最後將混合物加入到奶鍋中，小火加熱
18加熱時注意翻拌，可以看到液體慢慢變的粘稠
19到一定稠度時，關火，加入黃油，利用餘溫融化黃油
20蛋黃糊放冷水，隔水降溫，同時將100克淡奶油打發至6分
21冷卻好的蛋黃糊加入到淡奶油中，兩者混合均勻成為香草卡仕達醬
22卡仕達醬放入帶裱花嘴的裱花袋中，插入戚風蛋糕中，填滿即可
小技巧
1.低筋麵粉含量比較少，出來的蛋糕口感極其輕盈 2.回縮是正常，加入卡仕達醬會將戚風填充，變得豐盈 3.香草莢選用，沒有可以用香草精或者不加 4.冷藏一下，口感極佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果裝飾，送禮聚會兩相宜！
