原料
核桃碎 200克, 蜂蜜 60克, 細砂糖 80克, 牛奶 160克, 黃油 10克, 低筋麵粉 200克, 黃油 80克, 細砂糖 20克, 水 70克
步驟
1先來做蜂蜜核桃餡：將糖和蜂蜜放入鍋中混合均勻，小火加熱
2蜂蜜糖漿加熱時要不停的攪拌，直到糖漿開始變成淺咖色時關火
3關火後將煮開的牛奶緩緩倒入糖漿中,邊倒邊攪拌均勻
4加入黃油攪拌至溶解
5把核桃碎倒入焦糖漿里拌勻
6冷卻後就是做好的蜂蜜核桃餡
7再來製作派皮:將麵粉和糖混合均勻後加入軟化的黃油
8用手揉搓,直到將黃油和麵粉揉成小顆粒狀
9在麵粉里加入水揉成團，蓋保鮮膜醒15分鐘
10把醒好的麵糰擀成薄片蓋在派盤上，用手輕壓使之與派盤貼合，用擀麵杖去掉多餘的邊角
11用叉子在派皮上叉出小孔
12把做好的餡放入派中擺平整，放入預熱好的烤箱中層，烤180度25分鐘即可
小技巧
1.核桃仁可以直接用碎核桃仁，完整的也是要切碎的。 2.熬糖漿時火一定要小，顏色淺咖就好，熬過頭了口感會苦。 3.這個量我做了一個8寸的派還有3個小的蛋撻模。 4.派如果放涼了，吃之前再用烤箱烤2分鐘即可恢復酥鬆的口感。
