簡介
咸鮮口味。
原料
北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1隻、青蒜1根 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量
步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。2、蒜剁茸，姜切粒，紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用，青蒜切段待用。 3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。 4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。 5、下料酒、生抽、適量水。 6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒。 7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。
小技巧
「北豆腐」就是我們常說的滷水豆腐，凝固劑是鹽滷。"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐，凝固劑是石膏（如果吃辣，可適量加點郫縣豆瓣醬代替鹽）
