簡介
據說木樨肉屬八大菜系中的魯菜，是北方很普遍的家常菜之一,現今南方也很常見,菜系歸屬仍有爭議,也稱為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片、雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代
原料
豬肉, 雞蛋, 黑木耳, 黃瓜, 姜, 料酒, 澱粉, 鹽
步驟
1準備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜
2豬肉洗凈切片,放姜,料酒,少許鹽,澱粉,抓勻腌製片刻
3黑木耳泡發,摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗乾淨,鍋內加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分
4黃瓜洗凈,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)
5雞蛋洗凈蛋皮,磕進碗里打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水攪拌均勻
6熱鍋溫油,轉中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用
7鍋內留底油,轉小火,放入肉片滑散變色
8轉大火,放入黃瓜翻炒
9放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒
10放雞蛋翻炒出鍋
11裝盤上桌,吃
小技巧
這款家常木須肉少油,少鹽,無糖,口味咸鮮清香,營養豐富,適合糖尿病,冠心病,三高人群和減肥者食用,1;豬肉切片後可用刀面拍松,肉質較為鮮嫩,2;可以按個人喜好加入黃花菜,胡蘿蔔,玉蘭片等
