原料
材料：, 1) 三層肉 500g, 2) 香菇 8朵, 3) 雞蛋 6粒, 4) 蒜頭 8－10瓣, 5) 八角 2粒, 6) 清水 3杯, , 調味料：, 1) 鹽, 2) 冰糖, 3) 生抽, 4) 胡椒粉, 5) 蚝油, 6) 黑醬油, （調味方面請依照自家喜愛的口味所調味，分量我都是大概而已，沒真正準確的去量。
步驟
事先準備：
1) 內鍋加入清水，把雞蛋放入裡面，水不要超過雞蛋。
2) 用中火，水煮滾後5分鐘，熄火。取出內鍋放入保溫鍋里，燜煮20分鐘。
3) 同時準備煮一鍋燒水，滾後放入三層肉川燙一會取出切片，或煮好後再切片享用也可以。
4) 香菇浸泡軟後，去蒂然後對半切，香菇水保留備用。
5) 雞蛋燜好後，取出剝去外殼備用。
做法：
1) 取一不粘鍋，放入切片好的三層肉，用中小火慢慢炒。
2) 加入冰糖塊，把肉炒至帶有點金黃色，冰糖完全溶化。
3) 加入香菇，蒜頭和八角，還有之前留下的香菇水。
4) 拌炒均勻，加入調味料和清水，煮至稍微有點滾後熄火，把所以肉類倒入內鍋里。
5) 把雞蛋加入內鍋里，和煮好的肉一起再次煮滾5－10分鐘。
6) 熄火，內鍋取出放入保溫鍋里，蓋上雙層鍋蓋鎖緊，再扣上鍋旁的扣鎖，燜上1個半小時。
7) 取出內鍋，再次放入爐上，把滷肉煮滾收汁至所要的濃稠度。
8) 然後熄火再次放回保溫鍋里，燜煮20分鐘後就能享用或繼續保溫。
小技巧
1) 水分方面我用的比較少，因為用燜煮鍋來煮，水分不會減少。
2) 用不粘鍋炒肉時，不用再加入油了，三層肉在炒的時候慢慢會出油。
食譜來自：ifoneday6666.blogspot.com
