原料
黃魚 2條, 雪菜 適量, 蔥姜 少許, 料酒 少許, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 高湯 少許, 雞精 少許
步驟
1黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分
2雪菜洗凈後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用
3炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油
4鍋里留底油放雪菜末煸炒後盛出
5黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒
6大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘
8先嘗一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽
9加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可
