簡介
小時候由於物資潰乏，條件有限，買什麼都憑票供應，能吃上梅菜燒肉是件很奢侈的事情，媽媽廚藝精諶，燒得一手好菜，每次看到做這樣的大菜高興得都要跳起來，感覺跟過年一樣，哈哈⋯⋯它讓我想起了童年的時光！！！
原料
梅乾菜 150克, 帶皮五花肉 500克, 白糖 20ml, 李錦記紅燒醬油 15ml, 料酒 15ml, 鹽 2克, 味精(可不用) 2克
步驟
1五花肉清洗乾淨，整條入電飯煲加適量水，薑片，蔥段，煮個幾分鐘去掉血水。撈出切塊待用
2梅乾菜用過濾水清洗並泡軟後擰乾水份待用。
3鍋置火上燒熱，倒適量油，放入白糖熬化，將肉塊倒進去炒糖色，並加醬油，料酒翻炒，再加入擰乾的梅乾菜一起炒，加入少量鹽，(梅乾菜有鹹味兒)再加少量味精炒勻關火。
4都炒好以後還是不能馬上吃到嘴裡，需要在飯鍋上蒸幾次，等五花肉酥爛，梅乾菜軟棉時囗感最佳，那時候的梅乾菜最下飯，那味道香得哩⋯⋯
小技巧
做這道菜最好不要過多的香料，比如八角桂皮等，喜歡梅乾菜本身特有的清香味道。如果不喜歡味精可以免除，因為本人做菜可以少放油，但絕對不能沒有味精，味覺太靈，沒放味精的菜能吃出來！已經改不了啦，就猶如抽煙的人很難戒掉煙癮是一樣的！
