簡介
一直很喜歡吃港式餐廳裡面的紙包蛋糕，軟軟的充滿蛋香味兒。以前經常打包帶走，現在自是不會再買~~因為我自己可以做呀~~表問我為啥表面有點蹋蹋地，一來我吃過的也是有點蹋蹋，二來配方是類似戚風的做法，而且因為蛋黃比例高，所以蛋白含量比較低，有點皺皺塌榻也屬於正常啦~以下配方可以做12個。
原料
蛋黃 97g, 蛋白 98g, 細砂糖1 18g, 細砂糖2 37g, 低筋粉 50g, 粟粉（玉米澱粉） 10g, 黃油/牛油 35g
步驟
1蛋黃加入糖1，用打蛋器打至顏色變淺
2蛋白打至粗泡後，分2次加入糖2，，先高速，再中速。打至濕性發泡。
3打至濕性發泡後轉低速，再打幾圈。打掉大氣泡。
4用刮刀舀起一勺蛋白，與之前的蛋黃糊混合均勻。
5再將4，倒回蛋白中。
6用切拌或者翻拌法，迅速攪拌均勻
7將低筋粉和粟粉混合後裝入麵粉篩。分次篩到麵糊表面，並拌勻。
8用刮刀帶一些麵糊與融合的黃油混合。
9混合後，將8，淋在7的麵糊表面上
10迅速拌勻。注意不要消泡
11倒入裝好紙杯的模具。預熱烤箱200度，入爐後轉180度，烤約18-20分鐘。烤溫和時間可能因烤箱不同略有差異，需自行調整下。
12出爐即脫出放在晾網冷卻。
小技巧
多次拌勻，要注意手法和速度，不要消泡。不同的烤箱用一樣的溫度和時間可能結果略有不同，這個需要自行調整火候和時間。
