簡介
這次做的功課比較足，參考了台灣牛扎糖的製作方法，另外小狐狸君君那兒也有詳細的做法。加上自己的理解和體會做出了約一斤半的牛扎糖。
原料
白糖 110克, 麥芽糠 220克, 熟花生 250克, 杏仁 80克, 水 40克, 鹽 1.5克, 蛋白 一個約35克, 無糖奶粉 約100克
步驟
1白糖加入麥芽糖和水先煮開
2再倒入鹽，混合均勻
3提前要做的準備工具有，蛋白放入無油無水的容器中
4奶粉稱好備用
5熟花生放入烤箱100度預熱。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6黃油切小塊室溫下軟化，手一按能一個洞
7烤箱提前鋪上矽油紙，注意不是油紙
8燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用
9蛋白打至硬性發泡
10糖漿煮至135-140度，這個比較熱，小心
11然後將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌
12攪拌均勻
13黃油分次加入糖漿中
14分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面
15黃油攪拌均勻，沒有顆粒
16奶粉也倒入糖漿中
17混合均勻後，倒入預熱的花生米，也混合均勻
18再倒入杏仁，杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖
19攪拌均勻
20倒入模具中，模具中提前鋪好矽油紙
21再在上面放一張矽油紙，用擀麵棍擀壓平，放涼
22放涼後，去掉矽油紙
23然後切成長條
24再切成小塊
25還是矽油紙，剪成小塊
26包入切好的糖
27包好
28看看一大堆啊
