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簡介
在一夫食堂那看過做法,去年野餐時候做了一次帶去大家品嘗,都讚不絕口,入味好吃又有溏心軟糯,挑嘴的孩子也超喜歡。捂蛋用的湯汁還可以留著做牛肉丼、臀肉叉燒,鮮美無比啊。
原料
草雞蛋 數個, 萬字醬油 1瓶, 味啉 1瓶, 冰糖 數塊, 木魚花 適量, 蔥 3根
步驟
1雞蛋從冰箱取出,水裡洗凈,另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。
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2蛋的氣囊出用針扎孔,就是蛋的大頭處。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。
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3鍋內加水煮開到很沸騰
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4蛋入鍋。入鍋後7分鐘。草雞蛋略小,想稀一點的溏心就煮6分鐘。到時間了就撈出來。
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5準備好木魚花,萬字醬油,味啉。醬油和味啉比例3:1,放入冰糖,蔥段,木魚花一把,小火煮開。
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6煮開後放冷。
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7煮熟的雞蛋放在冷水裡至冷。
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8剝殼。
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9醬油湯過濾去木魚花,湯留著,泡入雞蛋過夜。
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10只能最多泡一天,不然就過咸,上色黑黢黢。
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11好入味好鮮美啊!
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12冰箱儲存儘快吃完哦,配一碗拉麵,來個牛肉丼,爽翻了。
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13功臣大鍋子。
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小技巧
雞蛋只能最多泡一天喲,要儘快吃。大超市有可以直接生吃的保潔蛋,做溏心蛋更安全一些。