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簡介
節瓜,又名西葫蘆,是比較常見的一種瓜類蔬菜,拿來煎、炒抑或涼拌皆可。這道節瓜蝦乾粉絲煲,第一次吃是在魔都眾多美食家力捧的「福記港式茶粥面」,原料很普通,味道卻鮮美無比。嘗試著寫了個不粘鍋版本的方子,相比用普通的鍋避免了粉絲容易粘鍋的煩惱,如果家裡沒有砂鍋煲的話可以用這個方子試試看哦。
原料
節瓜(西葫蘆) 1根, 蝦干 10-15隻, 綠豆粉絲 1捆, 生抽 1勺, 老抽 半勺, 料酒 2勺, 糖, 蔥花
步驟
1節瓜削皮後切絲,粉絲放在溫水裡泡發,蝦干用料酒浸軟。
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2取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋一隻,加熱後倒入少許食用油,加入節瓜絲快速翻炒。
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3炒至節瓜略軟後加入蝦干,繼續翻炒約20秒。
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4倒入泡發好的粉絲,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。
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5用筷子翻炒使節瓜、蝦乾和粉絲均勻地裹上調味料,然後加蓋燜煮約1分鐘左右。
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61分鐘後開蓋,這時鍋內的水分已被基本收干,撒一把蔥花即可關火出鍋。
小技巧
蝦干鹽分含量高,所以生抽不要放多,也不必額外再加鹽了