簡介
阿基師在型男大主廚示範的鮮蝦粉絲煲~ 為了它特地熬了一鍋高湯，高湯的做法見：http://www.xiachufang.com/recipe/100046786/ 看似簡單的做法，做出來真的超香超美味！
原料
大草蝦 8隻, 紅甜椒 1/4個, 黃甜椒 1/4個, 香蔥 3根, 姜 1塊, 粉絲 2把, 高湯 200ml, 米酒 2大匙, 蚝油 1大匙, 醬油, 鹽
步驟
1蝦剪須去腸泥，開肚。紅、黃甜椒切絲，粉絲用冷水泡軟瀝干切段備用。姜切絲，蔥切蔥花。
2起190度油鍋，放入大草蝦炸20秒至金黃香酥後濾出備用。（這一步我改用半煎炸的方式，蓋過鍋底的油燒熱，倒入蝦每面煎15-20秒。）另取砂鍋熱鍋備用。
3炒鍋中留底油，放入蚝油稍煸炒，加入甜椒絲稍炒，加入高湯，醬油1大匙，粉絲拌勻稍煨煮入味。根據你用的高湯的鹹度來決定是否放鹽以及放多少。
4草蝦入鍋炒勻，煮出鮮味後將草蝦挑出備用。將蔥花和薑絲加入粉絲中翻炒均勻。此時湯汁也已基本收干。
5將粉絲倒入預熱好的砂鍋中，將草蝦排入砂鍋，撒蔥花點綴，蓋鍋蓋後在鍋蓋上淋米酒即完成。
小技巧
因為成品的湯汁基本已經收干，所以做好後要儘快上桌享用，不然粉絲會坨！
