原料
北極甜蝦 500克, 椒鹽 5克, 青椒 半個, 大蒜 半頭, 料酒 1匙, 干澱粉 30克
步驟
1蝦頭去掉，用清水反覆沖洗三遍後瀝干
2把蝦放入盆中加入料酒攪勻後，放入干澱粉拌勻，使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上
3青椒去蒂去籽後切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出
5重新置鍋於火上，加入油大火至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出後瀝干油份，鍋中的油倒出不用
6將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
小技巧
1、一定要先將蒜蓉小火炸香，火要小。 2、椒鹽我用味好美的，味道很棒。 3、炸蝦的時候炸到表面橙紅色，炸的過程因蝦身上有澱粉，要不斷地攪動，炸焦一點皮也直接吃下順便補鈣。
