簡介
<Involtini di Salmone e Granchio> 義大利開胃冷盤 煙燻三文魚裹特製蟹黃蟹肉泥肉卷 配 酸甜夏日爽口脆沙拉 只有吃過的人才懂得的神奇口感啊 (星星眼.. 非常適合夏天的簡單料理
原料
煙燻三文魚片 150克, 蟹肉 150g, 全脂牛奶酸奶 50克, 花椒粒 碾碎的新鮮(可以花椒粉代替), 蒔蘿 新鮮的切末, 蒜水 適量, 蛋黃醬 適量, 鹽, 橄欖油, 義大利醋 (厚重偏果甜口感富有層次), 自己喜歡的任意沙拉菜葉, 檸檬 一枚
步驟
1用酸奶，切碎蒔蘿和幾粒花椒，入蒜水攪勻，然後加入切碎的蟹肉與蟹黃，按照個人口味加入蛋黃醬，以鹽調味
2鋪開三文魚片，小心加入蟹肉蟹黃餡料並小心捲起來，入冰箱冷凍一小時
3沙拉加入醋和橄欖油拌勻裝盤
4將肉卷置於沙拉之上，檸檬切半，一半用來裝飾，另外一半先擦絲均勻撒在肉卷和沙拉上，再擠出檸檬汁撒在整道菜上即可
小技巧
蟹黃蟹肉泥不要太稀，否則將難以固定在魚肉卷中，相當影響口感
