簡介
自虐的一種食物，如果自己拆蟹的話。 @-@ @-@ @-@
但是又很值得，辛苦半天，成品因為有大量豬油防腐，在冬天的低氣溫下，可以保存較長時間。
做蟹粉小籠的時候，餡里放點； 下班回家，做個快手蟹肉粉絲煲； 在懶得做飯時，下筷龍鬚麵，生抽、麻油一拌，頂上撬多禿黃油，也是滿意的一頓。
原料
蟹黃、蟹肉 雌雄相當 為妙, 豬油, 鹽, 姜, 醋, 黃酒, 糖, 乾貝
步驟
1拆蟹
2用豬油煸香薑片
3放入蟹膏，邊炒邊充分按碎蟹膏，再點些許黃酒，香氣逐漸濃郁了，下大量豬油，至少與膏比例1：1，小火半小時以上熬制，使油色紅亮。
4蟹黃被充分融入豬油後，倒些醋去腥，下鹽、一撮糖調味，然後盛出三分之二，裝瓶。 禿黃油成～
5鍋里留的蟹膏油，下蟹肉，泡開的乾貝，同上操作步驟，油量如果不夠，再酌情加入豬油，蟹粉成～ 以上圖片是豬油凝後的狀態 左 禿黃油 右 蟹粉
小技巧
剝蟹很痛苦。這一小勺，不容易啊～
