簡介
研究發現，黃花魚含有豐富的蛋白質和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。《本草綱目》中記載，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
原料
黃花魚 2條, 鹽 3/2茶匙, 白糖 1/2茶匙, 黃酒 2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 大蔥 100克, 孜然粒 1茶匙, 植物油 2茶匙, 香菜, 紅椒碎 適量
步驟
1黃花魚去鱗去腮、去內臟清洗乾淨。用刀在魚身上切片幾刀，再把黃酒、鹽、白糖、胡椒粉抹遍魚身內外，加蓋保鮮膜包入冰箱冷藏腌制4小時入味，中間翻動一次
2大蔥切粗絲
3烤盤鋪好錫紙，放入大蔥絲鋪勻
4再把腌好的黃花魚放到大蔥上面，每條魚身上澆入1茶匙植物油
5用手抹勻
6再撒入用水衝過的孜然粒
7把烤盤放入烤箱中層
8200度烤20-25分鐘即可取出裝盤，最後在魚身上撒入香菜、紅椒碎
小技巧
1、烤制的食物一定要在烤之前入透味兒，所以腌制魚的鹽要多加一些，腌制的過程中會流失一些。 2、各家烤箱盤子不同，烤箱內的溫度也會略有差異，所以還要根魚的成熟和上色據情況適當調整烤制的溫度和時間。
