簡介
今年的國慶節俺那兒也不準備去了，就準備宅在家裡貼秋膘，昨晚向天津的春風化雨博友妹妹要了菊花酥的配方，今天上午就在家操練了起來烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。
第一次做菊花酥，配方很好，做好後非常漂亮，滿烤箱綻放著花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，哈哈。。。。。。感謝春妹妹的配方哦，送花吧。
這次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的，第一次試用這個大烤箱，空間很大，感覺溫度很準確，預熱很迅速，烤箱空間溫度很均勻，比我原來用的25升小烤箱好用多了。
原料
原料：, 水油皮：, 中筋麵粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克, 油酥：, 中筋麵粉80克，植物油40克（原配方是50克）, 豆沙餡：, 250克, 表面裝飾：, 蛋黃適量，白芝麻適量
步驟
1水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮麵糰。靜置20分鐘 油酥材料混合，揉成油酥麵糰。靜置20分鐘。
2把靜置好的水油皮麵糰揉成條狀，切成12等分。
3把油酥麵糰也切成12等分。
4取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，包起來。
5將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
6擀開後，從上而下捲起來。
7卷好的麵糰收口朝上，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長更窄）。
8再次從上而下捲起來。
9將做好的酥皮麵糰擀開成圓形。
10中間放入20克棗泥餡，包起來。
11包好的麵糰收口朝下放在案板上，用手壓扁。
12用擀麵杖擀開成圓餅。用剪刀在圓餅上剪8刀，做成8片「花瓣」。
13將每一片「花瓣」向同一方向扭轉，成為「綻放」的模樣。
14用同樣的方法將12個棗花酥全部做好，擺在烤盤上。
15用刷子蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心，再撒上少許白芝麻作為裝飾。
16將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。
