原料
雞蛋 2個, 臭豆腐 1塊, 蘆筍 5根, 髮菜 隨意, 朝天椒 隨意, 鹽 適量, 胡椒粉 適量
步驟
1臭豆腐：保鮮袋裝好, 捏碎 雞蛋：加水，比例約1比1，打勻至無蛋筋(個人偏好, 我只取蛋白) 髮菜：洗凈, 用剪刀剪碎 蘆筍：切丁 辣椒：用剪刀剪成辣椒圈
2、熱鍋, 放入臭豆腐碎干炒, 約20秒, 聞到豆香味即可。過程中注意用筷子多多滑動攪拌, 避免粘鍋。
3、加入少許白開水、髮菜、部分辣椒圈，蓋鍋蓋稍微燜煮一會兒。
4、加入雞蛋液, 攪拌均勻，蓋鍋蓋燜煮約45秒。
5、加入蘆筍丁、少許鹽，蓋鍋蓋燜煮1分鐘，裝盤。
6、臭豆腐汁、剩餘的辣椒圈、少許醬油、少許澱粉混合，加熱成芡汁，淋在成品上。
7、開吃！
