簡介
伊比利亞黑毛豬的肌肉和脂肪里含有大量的油酸、維生素B和抗氧化物質。黑毛豬的各個部位都可以烹調出不一樣的美味，帶給人無限驚喜。
原料
伊比利亞黑毛豬腩肉 400克, 土豆 1個, 綠蘆筍 300克, 法國 天然牛肝菌 200克, 法國 天然黑喇叭菌 200克, 法國手工黃油 無鹽口味 30克, 大蒜 4瓣, 奧麥德 特級初榨橄欖油 適量, 胡椒 2克, 洋蔥 半個
步驟
1所需食材： ·伊比利亞黑毛豬腩肉 ·法國 天然牛肝菌 ·法國 天然黑喇叭菌 ·法國手工黃油 無鹽口味 ·奧麥德 特級初榨橄欖油 loveatfood.com皆有售
2把土豆洗凈，加水放入鍋中，煮至變軟。同時洗凈蘆筍，然後放入滾燙的鹽水中汆燙兩分鐘，再放入冷水中，取出待用。
3把去皮的土豆和蘆筍放入攪拌機，加一點鹽，打碎，使其變得如奶油狀般順滑。
4把打好的菜泥放入醬汁鍋中，加入黃油攪拌後待用。
5豬腩肉用鹽和胡椒調味，蘑菇切片，大蒜切末。鍋熱後倒入橄欖油，大火翻炒大蒜，待其變成棕色後加入牛肝菌和黑喇叭菌，用少許鹽和黑胡椒調味，直到蘑菇變色後盛出。
6加熱平底鍋，放入切成片的洋蔥，不用翻炒，只需慢慢等待洋蔥變焦，盛出後煎制伊比利亞豬腩肉，烹飪時間不必太久，當豬肉中央變成粉紅色即可。
7把豬肉切成四塊後裝盤，最後放入蘑菇，並用洋蔥和香葉點綴即可。
