原料
厥菜 一小把, 南豆腐 一塊, 辣醬, 蚝油, 白糖, 鹽, 雞精, 水澱粉
步驟
1厥菜洗凈切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右
2焯好水的厥菜撈出沖涼瀝干
3南豆腐洗凈，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在干澱粉里滾一下
4平底鍋放少量油，表面裹了干澱粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結殼，表面呈金黃色，盛出備用
5鍋中放入一勺辣醬，用余油炒香
6倒入煎好的豆腐塊，同時倒入小半碗清水
7加一小勺蚝油和一點白糖，一起用鍋鏟推勻
8倒入厥菜翻勻，蓋上鍋蓋，燜2~3分鐘，開蓋，加鹽和雞精調味，最後倒入準備好的稀薄水澱粉，勾個薄薄的芡汁，推勻後，即可出鍋啦
