簡介
酸辣厥根粉是我最喜歡的一道涼菜，去飯店吃飯必點菜，便宜、好吃，營養豐富，有什麼理由不點呢？所以，在烘焙用品店裡看見這營養豐富的「黑粉絲」，我也是毫不猶豫地買了兩包，回家自己DIY！
原料
厥根粉 250克, 小尖椒 3根, 香菜 少許, 醬油, 醋, 鹽, 味精, 糖, 花生米, 油
步驟
1厥根粉放鍋內，開水煮至沒硬心，可以掐斷試試，也可以嘗一嘗的
2厥根粉自開水中撈出，放入涼的礦泉水（最好是能夠直接飲用的水）中，浸泡，用筷子攪拌，不要粘連。將浸泡好的厥根粉撈出，控干水份，放在盤內
3香菜切段，尖椒切小段備用
4鍋內放油燒熱，將花生米炸熟
5碼在厥根粉上面
6碗內倒入醬油、醋、鹽、糖、味精、香油、尖椒斷，攪拌均勻
7將汁攪拌至鹽和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的時候可以稍微攪拌
小技巧
1、厥根粉用熱水煮至無硬心，泡入涼水中，泡在涼水中也是為了增加厥根粉的筋性。 2、炸花生米的時候，鍋燒熱，倒入油，立即放人花生米，花生米放入後會有一個噼啪爆裂的聲音，帶著個聲音沒有了，這個時候花生米就熟了。 3、料汁一定要攪拌均勻，將鹽和糖攪拌融化，不然會有大粒的鹽和糖出現，就不好吃了。
