簡介
蕨根粉，顧名思義，就是蕨類植物的塊根加工成的粉條或粉皮狀的食物。這種特產於秦嶺一帶的食物，比起粉絲粉條來，它其貌不揚，膚色黝黑，但也正是讓人難以接近的顏色，讓它更適合女性朋友和老年人吃。它抗氧化，某種程度上能使你更年輕，雖是澱粉類，但吃了卻不會發胖。很適合廣大像我我這樣貪吃卻又不想發胖的女性人群。
原料
蕨根粉 100克, 新鮮小辣椒 5個, 香菜 2棵, 醋 4茶匙, 鹽 1/4茶匙, 生抽 1茶匙, 香油 1/2茶匙
步驟
1香菜和辣椒洗凈備用
2將蕨根粉提前2小時浸泡於涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用
3煮鍋中燒開適量水，水開後關火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘
4蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯後撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用
5小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻
6浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將剛才配好的調料加入後，攪拌均勻即可食用
小技巧
蕨根粉絲因為細，無需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可；
五個小辣椒的程度是比較辣的，一定要根據自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數量，量力而行。
