簡介
在這個降溫、颳風、滿地枯葉的時節里，今天這款蛋糕算是一款十分應景的蛋糕。 我一直都喜歡巧克力蛋糕，而且尤其偏愛味道濃郁醇厚的巧克力蛋糕。巧克力蛋糕也是我最不容易吃膩的蛋糕，怎麼吃都有新的體味。製作的時候更是很有感覺——再多的巧克力與黃油放進去都不帶眨眼的。 烘焙：烤箱中層，上下火170℃，50分鐘-1個小時
原料
黑巧克力 120克, 黃油 85克, 低筋麵粉 100克, 水 115克, 雞蛋 75克, 細砂糖 100克, 可可粉 20克, 泡打粉 1小勺（5ML）, 黑巧克力 80克（巧克力奶油）, 動物性鮮奶油 80克, 覆盆子果醬 120克, 黑巧克力 30克（巧克力樹葉）, 黃油 80克, 朗姆酒 10克, 可可粉 適量, 烤熟的杏仁片 適量
步驟
1首先製作特濃巧克力蛋糕。黃油、黑巧克力切小塊放入大碗里
2隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水裡取出
3溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖，攪拌均勻
4再加入雞蛋，攪拌均勻
5最後加入水，攪拌均勻
6低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液里
7徹底攪拌均勻，成為巧克力蛋糕麵糊
86英寸圓形蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。把巧克力蛋糕麵糊倒入模具，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個小時，直到蛋糕完全膨起，用牙籤插入蛋糕中心，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了
9烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模後的蛋糕徹底冷卻以後備用
10接下來看看巧克力奶油的製作方法：黑巧克力與黃油切小塊放入碗里，倒入動物性鮮奶油
11隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化（也可以放入微波爐高火加熱30秒左右，取出並攪拌直到黃油和巧克力溶化）。冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻
12把混合物放入冰箱冷藏，並不時取出來攪拌一下，直到變成如圖所示的濃稠順滑狀，就可以使用了
13冷卻後的特濃巧克力蛋糕，切掉頂部凸起的部分，然後用刀橫切成四片
14取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果醬裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了）
15蓋上一片蛋糕片，用同樣的方法擠上一層巧克力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最後一片蛋糕片
16用抹刀把剩下的巧克力奶油均勻的塗抹在蛋糕的頂部及側面。在蛋糕頂部放上巧克力葉子，撒上一些可可粉作為裝飾。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時以後再切塊食用
17巧克力葉子的做法：摘一些你覺得漂亮的葉子，洗乾淨並晾乾。30克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液塗在葉子的背面。然後將葉子靜置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的葉子比較柔軟，用紙或者保鮮袋搓成一團，把葉子隨意的放在上面，這樣巧克力葉子凝固後能保持比較自然的弧度。）
18黑巧克力凝固後，把葉子撕掉，巧克力葉片就做好了。放到蛋糕表面裝飾即可
