橙香瓜球串 0

原料

冬瓜 700g, 挖球器 1個, 竹籤 適量, 濃縮橙汁 100ml, 鹽 1g, 白糖 20g, 生粉 3g

步驟

1用挖球器挖出圓形冬瓜球

2用竹籤串起冬瓜球，放入沸水中焯水焯熟。

3熱鍋，加入50ml清水、濃縮橙汁100ml、20g白糖煮開，小火熬5分鐘。

4把焯熟的冬瓜球加入橙汁中煮3分鐘，取出。

5剩餘湯汁收汁，淋到冬瓜丸上面。

小技巧

挖瓜球時需要挖深點，因為倘若不夠深球就會呈半圓狀；橙汁較酸需要加入適量糖進行調味，最後勾芡要稍微粘稠點。