原料
西米, 楊梅 250g（果肉）, 鮮奶油 50g, 牛奶 60g, 白糖 30g, 吉利丁片 5g
步驟
1將西米煮好，楊梅用鹽水浸泡鹽水後，瀝干備用
2將楊梅去籽，稍將果肉捏碎
3吉利丁片用涼白開泡軟備用
4將三分之二的楊梅肉與鮮奶油混合，用攪拌機打成泥狀
5取鍋，放牛奶
6放入細砂糖，用小火加熱至融化（控好溫，不能滾）
7加入泡好的吉利丁片，拌至融化
8等做法7的奶汁放涼後，加入做法4的果泥中，加入剩餘的楊梅肉，拌勻
9最後倒入煮好的西米，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小時即成
小技巧
、西米煮好，放入冷水中以防粘粘。 2、楊梅務必泡鹽水。 3、整個煮制過程要不停地攪拌，以防止粘鍋，火一定不要太大。
