簡介
百香果的果實含有人體所需17種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素，個中包括十分豐厚的自然維他命C，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐厚的鈣、磷、鐵和多種胺基酸等物質及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，總酸量為3.8%-4%，口感甜酸適中。 據科學分析，每100克百香果果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生素C70毫克，有機酸含量約為3%左右，胺基酸17種、占人體所需胺基酸總量的20%。養分價值很高，有滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、消弭疲勞、排毒養顏功效。 以上摘自度娘。有一次在外試喝過百香果醋後，可謂是一喝鍾情。
原料
百香果 15個, 冰糖 400g, 純米醋 400ml
步驟
1百香果洗乾淨，晾乾水份。
2400g冰糖裝進無水無油可密封的容器中。
3百香果切開，取出果肉汁液和籽粒倒入裝有冰糖的容器里。
4最後倒入400ml的純米醋淹沒過冰糖和果肉的混合物。
5蓋好密封蓋，夏天放進冰箱冷藏保存，冬天室溫保存。冰糖全部溶解即可。
6吃的時候取適量，加純凈水和蜂蜜調勻後服用，口感更好。
