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簡介
一到夏天,又是吃雪糕的季節 冰冰涼涼吃起來很是冰爽 今年還是自己動手製作 自己DIY才有意思 最重要是沒有那些什麼劑的添加 吃起來也放心很多 這次的雪糕用了山楂果醬做主打 山楂果醬是之前做好的 本想著抹麵包吃,可能家人覺得酸了 只好用來做雪糕解決它 沒想到做成雪糕竟然好好吃 完全沒有酸味了,女兒也很喜歡 山楂含有較高的維生素c,而且有開胃消食作用 特別對消肉食積滯作用更好,幫助消化 看來這個做給女兒吃就對了 這傢伙每次吃飯都讓我頭疼半天 希望這次吃的雪糕沒有影響到女兒吃飯胃 還能幫助她吃飯迅速點就好咯
原料
牛奶 300g, 淡奶油 300g, 蛋黃 3個, 白糖 50g+10g, 因為果醬里含糖,這裡可以不用加太多糖, 山楂果醬 300g
步驟
1新鮮山楂去蒂去核,加250g的冰糖和100 的清水,煮開後中小火熬成山楂果醬,放涼備用。
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2蛋黃+糖50g+牛奶,放入小鍋中拌勻。
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3大火加熱,邊攪拌至快要沸騰時轉小火,然後一直不停的攪拌,待有點濃稠的狀態關火放涼備用
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4奶糊在鍋里涼後,換個高身的容器,倒入,再倒入山楂果醬,拌勻。
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5用另外一個盤子,將淡奶油+10g糖打發至6分發左右後,倒入2中,攪拌均勻後,蓋上蓋子連同容器一起放入冰箱冷凍。
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6在冷凍開始周圍有點結冰時(這個結冰過程需要2-3個小時),從冰箱裡取出打發第一次,打發大約每次2-3分鐘,打發完蓋上蓋子,繼續放入冰箱冷凍,然後接著每過半小時後取出打發一次,以此類推,打發次數越多,雪糕糊也會越來越濃稠,到時雪糕成品的口感也會滑很多,不會有冰渣。
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7我一般都要打發7-8次以上,直到雪糕糊非常的濃稠狀態。
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8最後,將攪拌好的雪糕糊勺入乾淨小玻璃盒裡,或者小碗里,再蓋上蓋子密封保存好,放入冰箱冷凍一晚,第二天即可食用
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小技巧
因為山楂含水分比較低,所以加點水熬果醬比較好(含水分較高的水果不用加水),熬山楂果醬我喜歡用冰糖,當然白糖也是可以的,但個人感覺用冰糖熬山楂吃起來更加清甜。另外這樣熬制出來的山楂吃起來會有果肉顆粒,如果不喜歡這樣的口感可以先用料理機將山楂打成山楂蓉再來熬制。