原料
牛肉250克，姜三片，洋蔥半顆，土豆3個，胡蘿蔔一根，蘑菇3-6個，西蘭花半棵，咖喱塊2塊左右，椰奶適量，料酒、油、鹽適量
步驟
- 牛肉切適口小塊，土豆、胡蘿蔔切適口小塊，洋蔥切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4塊，西蘭花切小塊，姜切片。 2. 鍋中熱油，先入洋蔥翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。 3. 裝出，置另一鍋中，入洋蔥牛肉，薑片並加熱水大火燒開轉中小火燉煮大約一小時，至牛肉軟爛，期間需要將浮沫撈出。 4. 鍋中再次熱油，入土豆、胡蘿蔔塊翻炒，至食材表面均勻裹上油，倒入牛肉中一起煮。 5. 此時可加入椰漿，至湯水的顏色變成乳白色。（可根據個人喜好多加或少加或不加。）再加入咖喱塊。 6. 燉煮大約20-30分鐘，至土豆軟糯。 7. 加入蘑菇和西蘭花繼續燉煮3-5分鐘，此時可嘗鹹淡，若淡可適量加鹽，待蘑菇和西蘭花熟了即可熄火食用。
小技巧
- 牛肉逆著肉塊本身的紋理切，這樣切出來的牛肉口感比較嫩。 2. 可以加水、或者高湯或者椰漿燉煮，依個人喜好。 3. 椰漿需買沒有甜味的椰漿，或者椰漿塊、椰漿粉等等。 4. 蘑菇和西蘭花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以隨便換成花菜等別的疏菜，一般土豆、胡蘿蔔、牛肉是經典組合。
