鵪鶉皮蛋, 涼拌醬油, 香蔥, 姜, 蒜, 辣椒面, 米酒, 油
1剝去鵪鶉皮蛋的殼。對半切開。擺盤中。
2香蔥，姜，洗凈，蒜去皮，將蔥姜蒜一起切碎盛碗內，放辣椒麵，少量米酒拌勻。鍋置火上放油燒至6成熱時淋在蔥姜蒜內。放涼拌醬油兌成碗汁。
3將碗汁淋在鵪鶉皮蛋上即可。
