原料
: ， 香油: 適量， 生抽: 適量， 蔥: 適量， 皮蛋: 4個， 老乾媽: 一勺， 紅油: 一勺
步驟
1爺爺做的美味黃皮蛋，非常清爽不夾口，40年的手藝，自己調土鹼，算算我也吃了20多年了。
2一排排皮蛋是不是很可愛，每年我都要買很多進城送親朋好友，一起分享兒時的美味。
3皮蛋只要清水泡十分鐘，表面的鹼灰吸滿水分，再去清洗就很好洗乾淨。
4黃皮蛋晶瑩剔透是不是感覺很Q很可愛。
5QQ的皮蛋非常彈，也非常美味。
6打開皮蛋有糖心的蛋黃，製作這道涼拌皮蛋美食記得把每個皮蛋平分為四塊就像切西瓜一樣。
7加入紅油一勺、生抽一勺、芝麻油一勺，陳醋一勺，陳醋可以讓皮蛋口感更豐富。
8最後再撒上蔥花腌制一刻鐘。
9黃皮蛋有黃殼和綠殼兩種，綠殼製作出來的皮蛋蛋黃略青，味道還是和黃皮蛋一樣的清爽美味。
10製作好以後是不是感覺很簡單
11涼拌皮蛋就是最大程度激發皮蛋原本的鮮嫩爽滑，作為初夏的開胃冷菜確實很棒！
12給大家看看爺爺的製作場面。
13鄉下的孩子們就是這樣直接吃皮蛋的，無鉛更美味。
小技巧
黃皮蛋是爺爺製作的，每一個都是兒時的記憶，關注好食匠煮婦微信：13908461863，分享更多皮蛋的製作方法。皮蛋君保存：剝開包裝把包裹皮蛋灰的皮蛋放在陰涼通風的地方就好了。
