原料
去骨鴨掌, 酸蘿蔔, 干紅辣椒, 紅辣椒, 蒜, 蒜苗, 油, 生抽, 醬油
步驟
1去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿蔔切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎
2鍋里放比平時炒菜要多的油，蒜丟進去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，然後下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下
3水收干，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿蔔丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生
4最後把蒜苗丟進去翻炒幾下
5根據個人口味加雞精或者味精
小技巧
怕鴨掌腥可以加一個八角，一片桂皮焯熟，或者滴幾滴山胡椒油去腥味。
