簡介
在大暑之時，所選食物要清淡，不可過於滋膩，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材，提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。
原料
麻鴨, 冬瓜, 姜, 蒜, 枸杞, 紅棗, 黃芪, 淮山, 鹽, 胡椒
步驟
1鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
2將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
3在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒
4煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山
6大火煮開後文火煮上三十分鐘
7待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
8再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
9煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美
小技巧
1.鴨子最好挑選麻鴨，這樣的鴨子個小而不油膩； 2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水； 3.由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油； 4.煸炒過鴨肉後，加入適量的水，煮開後文火慢煲上三十分鐘； 5.待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
