原料
羊肉片 400克, 橄欖菜 20克, 蔥頭 1個, 尖椒 1個, 大蒜 1頭, 糖, 醋, 醬油, 蚝油, 胡椒粉
步驟
1蔥頭；尖椒切成圈，大蒜切粒
2當鍋底出現蝦眼般水泡時
3先關火，再放入肉片，1分鐘散開
4當肉片還帶有血紅色時，大約2分鐘
5撈出備用
6碗汁：糖5克；醬油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克攪勻即可
7鍋中放油，爆香20克橄欖菜
8放入蔥頭；尖椒炒勻
9放入肉片炒勻
10快速倒入碗汁，炒勻
11撒蒜粒即可出鍋
小技巧
蝦眼水關火焯肉片 羊肉不會老 1.蝦眼水：涼水入鍋後，當鍋底布滿類似蝦眼的水泡後，即可關火再放入肉片。 2.血紅色：肉片放入後，用筷子攪散，肉片還帶有一些血紅色時，要立即撈出。
