簡介
這道菜因為加了朝天椒，變得特別的火辣，吃到一半大呼過癮，全身的血液循環加快，心跳加速，像剛做完運動一樣，感覺全身的脂肪都燃燒起來了能吃辣的朋友不妨一試。但腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽喉炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。
原料
新鮮牛蹄筋 一根, 黑木耳, 薑絲, 大蒜, 紅朝天椒, 綠杭椒, 醬油, 料酒, 鹽, 澱粉, 薑蓉, 蒜蓉
步驟
1主要食材：新鮮牛蹄筋一根。（最好不好選超市發制的，一般為藥水浸泡而成。自己買新鮮的回家做更為放心）發制：將牛蹄筋切成5厘米長，一厘米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用。腌制：將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，澱粉，薑蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可。配料：黑木耳，薑絲，大蒜，紅朝天椒（不敢吃可以換紅甜椒）綠杭椒
2將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲
3鍋入油，先放入薑絲，蒜蓉爆香，然後加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最後將雙椒放入，加入適量鹽，輕輕翻炒至辣椒熟，即可出鍋享用了
小技巧
牛蹄筋的營養價值：蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效。脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
