原料
土豆 500克, 柴雞 一隻, 自製火鍋底料 兩勺（或郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒）, 蔥, 姜
步驟
1雞洗凈，切塊備用，土豆去皮洗凈，切塊
2起油鍋，將雞塊倒入鍋中，炒至完全變色，雞皮略焦黃
3加入蔥段，和薑片，炒香
4將雞塊撥到鍋的一邊，調小火，煽香火鍋料
5待出香味後，將雞塊炒勻，加少許白糖，繼續炒二分鐘左右
6加水沒過雞塊，大火燒開後轉小火，繼續燉30分鐘
7加入土豆塊，大火燒開後，繼續小火20分鐘
8大火收汁即可
小技巧
1、如果你不像我那麼勤快，做了一大盒火鍋底料在家裡，，用市售的火鍋底料吧，或者麻辣燙料也可以，如果你不放心那些市售的調料，那麼就簡單點，用郫縣豆瓣醬吧，小火煸香豆瓣醬，再加花椒和辣椒，煸出香味； 2、火鍋料夠咸，所以我沒有再加鹽，如果不鹹的話，再加土豆的時候，同時加點鹽； 3、我這隻雞是農村來的母雞，比較老，所以燉的時間長一些，如果是嫩雞，第六步就可以省略，直接加土豆塊，炒勻後，加水燉20分鐘，，至土豆熟即可。
