簡介
在湖北，待客一定要有湯。 排骨藕湯、筒子骨湯、雞湯算是我們家鄉人最愛煨的幾種湯了。 雖是很家常的湯，但是煮婦煮夫們也要在食材上花費些功夫。如煨藕湯的藕，要選專門用來煨湯的粉藕，而非炒食的脆藕；筒子骨則要挑選後腿的，後腿骨比較粗，骨膠原之類的含量相對多些；雞最好就是農村散養的土雞了，不過多是可遇而不可得。反正，總是儘量選擇好一些的食材，這樣一番努力挑選之後，才感覺有了待客的誠意。 每到節日，就特別想家。煨上一鍋雞湯吧，一邊準備一邊絮叨著家鄉的人和事，等到一碗熱熱的雞湯下肚，那幾絲鄉愁也仿佛溶解在那熱氣瀰漫的湯里了......
原料
土雞 半隻, 蘿蔔 2個, 生薑 1塊, 紅棗 6顆（數量隨意）, 鹽 適量
步驟
1蘿蔔去皮切滾刀塊（形狀大小隨意），生薑洗凈去皮切片（生薑皮不要丟哦）
2將生薑皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水
3水沸後繼續煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動的水下沖洗乾淨，再瀝去多餘水分備用
4將處理好的雞肉和薑片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉30分鐘左右
5下入蘿蔔和紅棗，繼續燉20-30分鐘（時間視自己喜好蘿蔔的軟爛程度調整）
6加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續煮5分鐘
7如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來，單獨盛放，涼透之後雞油就會凝結在表面，油可以用來炒青菜，很香
