簡介
夏末初秋時，天氣依舊炎熱，應多吃一些爽口的涼拌菜，使人胃口大開、暑氣全消。特點來擇取：有的可直接生食，有的需放入沸水中焯熟，也有的不宜涼拌食用。
原料
烹制材料(三人份) 主料：五香豆乾(180克)、西芹(2根)、紅蘿蔔(1/2根) 醬汁：鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭) 調料：鹽(1湯匙)
步驟
1、西芹撕去老筋，洗凈切細絲；紅蘿蔔去皮，也切成細絲。 2、五香豆乾切成條狀，蒜剁成末。 3、燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆乾絲汆燙30秒，撈起瀝干水備用。 4、放入西芹和紅蘿蔔絲汆燙15秒，撈起過冷河瀝干水。 5、取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁。 6、將醬汁淋在豆乾絲上，拌勻即可食用。
