簡介
最喜歡烤箱版本雞翅，雞翅從白轉深色，表皮先變干，然後慢慢冒油，變得濕潤，又開始變紅亮焦黃，藕耶……當烤箱裡的雞翅在滋滋冒油的時候，湊著烤箱旁邊饞嘴咽口水！
原料
雞翅 8隻, 香辣雞翅調料 1/4包(內含孜然粉、花椒粉、洋蔥碎、辣椒粉、黑胡椒碎、鹽、糖）, 生抽 一湯匙, 蜂蜜 0.5湯匙, 油 少許
步驟
1用刀在雞翅上劃幾刀方便沖洗掉冷凍味，以及腌制的時候更容易入味
2倒入1/4包的香辣雞翅調料，少許生抽，一點點蜂蜜，給雞翅充份按摩，然後入冰箱冷藏過夜（腌制半天左右）
3烤箱預熱230度，取出雞翅，放上烤架，烤10分鐘後取出
4腌制雞翅的汁中再加入少許的調料備用，烤箱轉210度，雞翅從烤箱取出，兩面抹一層油，再抹一層醬汁，回爐繼續8分鐘
5再取出來，兩面重複圖一層油一層醬汁，回爐烤18分鐘，中間取出2－3次刷醬汁，不要刷油啦
6最後烤好出爐就開吃啦
小技巧
1、烤箱烤眾多的美食當中，雞翅是最不容易失敗的一道菜！前提必須是得正確處理好雞翅膀！因為雞翅基本上都是冷凍的，沒有清理掉血水味，或者腌制時間不夠的雞翅，都會給成品帶來遺憾。買回來的雞翅要在上面割幾道口子，為了快，我上下都割了兩道，如果要保持雞翅完美風貌的朋友，雞翅上面那層皮可以不割，但是底下的要割兩道，然後流水衝去血水再腌制 2、腌制雞翅有倆兒關鍵，一個是時間不能短，正常來說，要吃到好吃的雞翅，腌制時間不能低於半天，如果只有個1－2個小時的雞翅，烤的功夫再好，舌尖敏感的吃貨還是能吃出雞翅骨子裡的雪藏味道，通常我都提前一天腌制，出來的雞翅想過不是一般的好！ 3、腌制雞翅的另一個關鍵是腌制的調料，這個比較隨性，是根據自己的口味調整的，喜歡甜口的可以做成蜜汁雞翅，喜歡辣的可以做成香辣味兒，或者喜歡蒜香味，喜歡腐乳味，都可以自行調節，今兒的香辣口味的，把辣椒粉、孜然粉、洋蔥碎、黑胡椒、花椒等按照自己喜歡的比例調成料包後，倒入雞翅，在加入適量的糖、鹽、少許的生抽抓均勻腌制即可，這裡我不放料酒，料酒這東西狠奇怪，如果你善於運用，它常給你帶來意想不到的效果，但是一不小心用不好了，它能整壞你一盤菜，烤雞翅，我試過幾十回了，總結下來是不需要料酒的更好吃，平底鍋的另當別論哈。 4、烤箱的溫度先高溫，後轉低溫，是有效讓雞翅保持外酥里嫩，肉質鮮嫩多汁的前提，高溫烘乾表皮，鎖住水分，然後較低的溫度讓雞翅冒油，表皮上色，入味，考到自己滿意的口感，裡面不會滲水，一直保持嫩嫩的口感！ 5、烤箱烤雞翅要勤快的刷油或者糖水液，刷油其實不須多擔心雞翅是否會變得更加油膩，雞翅烤的時候，表面濕潤帶著少許糖水或者油水，都能誘出雞皮的油份，而且刷的越勤快，雞翅越好吃，越嫩，我基本是每隔5分鐘刷一次，這樣烤上一個小時多，雞翅都不會變老變干變柴！
