簡介
有人認為比薩源於中國：當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他與朋友在家中聚會，馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。 那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法製作。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此「比薩」就傳開了。 據統計，義大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑑定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適，即使將其如「皮夾似的」摺疊起來，外層也不會破裂。
原料
高筋麵粉（麵餅） 200g, 奶粉（麵餅） 適量, 細糖粉（麵餅） 適量, 安琪酵母（麵餅） 3克（量多發酵更快）, 鹽（麵餅） 一小勺, 水（麵餅） 110g, 橄欖油（麵餅） 15g, 培根切丁（餡料） 4片, 洋蔥細絲（餡料） 適量, 青紅椒細絲（餡料） 適量, 胡蘿蔔細絲（餡料） 適量, 大番茄（披薩醬） 一個, 洋蔥丁（披薩醬） 一整個的三分之一, 胡蘿蔔丁（披薩醬） 適量, 黃油（披薩醬） 適量, 鹽、黑胡椒（披薩醬） 適量, 披薩專用馬蘇里拉芝士（切絲） 100g
步驟
1將麵餅全部材料混合在一起，一直揉成光滑的麵糰。 放在溫暖處發酵至少是原體積的2倍大小。
2披薩醬：將番茄燙開水去皮切丁，洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁。
3熬披薩醬：將黃油在鍋中化開，倒入步驟2中的洋蔥丁炒出香味後，再倒入步驟2中的胡蘿蔔番茄丁，加入適量鹽和黑胡椒，慢慢熬至成番茄濃醬，即可關火。
4披薩餡料：將青紅椒切細絲，洋蔥切細絲，胡蘿蔔切絲切丁均可，備用。
5披薩麵餅：將發酵至原體積2倍大的麵糰繼續揉搓排出空氣，擀成邊沿稍厚的10寸麵餅，披薩盤刷上一層油放入擀好的麵餅整形好，用叉子在麵餅上扎入無數小孔（避免烘烤時麵餅底鼓起）。再次醒發10分鐘。
6鋪披薩餡料烘烤：將披薩醬均勻塗抹在麵餅上，然後取一半馬蘇里拉均勻撒上一層，再均勻鋪上步驟4中的全部餡料和培根丁，面上撒上剩下的馬蘇里拉芝士。 烤箱調上下溫200度15分鐘，將披薩放入中層開始烘烤。
7美味的10寸培根披薩就大功告成了！
小技巧
披薩製作其實很隨意，可以加入自己喜歡吃的任何餡料，自由發揮你的想像吧！
